HACCP
De la restauration à la petite enfance tous les secteurs peuvent s'y former
Formation créée le 08/07/2021. Dernière mise à jour le 20/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
La réglementation française, prévoit des exigences strictes concernant les pratiques d'hygiène pour les professionnels de la restauration commerciale : les personnes manipulant des denrées alimentaires doivent disposer d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant comprendre exercer avec HACCP dans une établissement. La formation peut avoir lieu sur votre lieu de travail dans le cadre d'un groupe ou en organisme.
Objectifs de la formation
- Permettre aux professionnelles des métiers de bouche et de restauration commerciale d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité dans des conditions d'hygiène conformes à la règlementation et permettant dans un objectif de satisfaction client
Profil des bénéficiaires
- tout public
- Aucun
Contenu de la formation
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Connaître et maitriser les règles d’hygiène essentielles en restauration collective.
- Définition et groupe d'application
- Règlementation et application des bonnes pratiques
- Définition méthode et principes
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Savoir analyser les risques et mettre en place des actions correctives
- Comment éviter les risques et les analyser par groupe
- Les sources de contamination
- Connaitre les principaux germes et leur mode de contamination et de multiplication
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Savoir appliquer la méthode dans son établissement
- Mettre en place la méthode et l'équipe
- Planning de nettoyage et désinfection des mains
- Création de documents d’enregistrements.
- Connaitre les DLC, la chaine du froid
- Mettre en place process depuis réception à utilisation des produits
Notre organisme de formation Pluricap' propose depuis 2015 des formations aux particuliers et entreprises. Fort de cette expérience, nous avons à cœur de mettre tout en oeuvre afin de vous satisfaire. Ainsi, nos formations sont complètement modulables et adaptables selon vos préférences ou contraintes tant au niveau de la durée, des modalités que du programme de la formation. Un professionnel reconnu est méticuleusement choisis afin de vous enseigner et suivre tout au long de votre apprentissage.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation
- Analyse des besoins post-formation.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition d'un extranet personnel pour chaque stagiaire.
- Mise à disposition en ligne de documents supports pendant et/ou à la suite de la formation
- Feuilles de présence.
- Évaluation préformation si nécessaire.
- Mises en situation.
- Suivi de l’évolution des acquis : exercices en cours et en fin de formation
- Évaluation à chaud et à froid à la fin de la formation.